Make Arroz con Berenjena y Queso

Arroz con Berenjena y Queso

Ingredientes:

- 2 tazas de arroz
- 1 berenjena grande, cortada en cubos
- 1 naranja, pelada y cortada en cubos
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°F.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

3. Agrega la berenjena y saltea por unos 5 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.

4. Agrega el arroz y la naranja y saltea por unos 3 minutos.

5. Agrega el queso y mezcla bien.

6. Transfiere la mezcla a una fuente para hornear y hornea por 15-20 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.

7. Retira del horno y sirve caliente. ¡Disfruta!