Frittata di verdure
Ingredienti:
- 2 patate
- 2 carote
- 1/2 tazza di piselli
- 2 peperoni
- 4 uova
- 1/4 di tazza di latte
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 di tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 375°F.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le patate e le carote e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i piselli e i peperoni e cuocere per altri 5 minuti.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il parmigiano, il formaggio cheddar, il prezzemolo, il sale e il pepe.
4. Aggiungere le verdure cotte alla ciotola con le uova e mescolare bene.
5. Versare il composto in una teglia da forno unta con olio d'oliva.
6. Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando la frittata sarà dorata e gonfia.
7. Servire calda.