Make Pollo al Jengibre con Mango y Repollitos de Brusela

Pollo al Jengibre con Mango y Repollitos de Brusela

Ingredientes:

-2 libras de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
-1 cebolla grande, picada
-2 dientes de ajo, picados
-3 tazas de arroz blanco cocido
-1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
-1/2 taza de jugo de limón
-1/4 taza de salsa de soya
-1/4 taza de miel
-1/2 taza de pasas
-1/2 taza de nueces picadas
-1/2 taza de repollitos de Brusela, cortados en cuartos

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 grados.

2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el pollo y el jengibre y cocine hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

4. Agregue el arroz, el mango, el jugo de limón, la salsa de soya, la miel, las pasas y las nueces. Revuelva para combinar.

5. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear. Espolvoree con los repollitos de Brusela.

6. Hornee hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 25 minutos.

7. Sirva caliente.