Tortilla de Papas
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de perejil fresco, picado
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezclar la harina con los huevos, el aceite y la manteca. Amasar hasta que se forme una masa suave. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y las papas hasta que estén tiernas. Agregar el pimentón, la sal y el perejil y mezclar bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Estirar la masa con un rodillo hasta que quede delgada. Colocar la mezcla de papas en el centro de la masa y enrollar para formar una tortilla.
4. Calentar una sartén grande con un poco de aceite y colocar la tortilla. Cocinar a fuego medio hasta que esté dorada por ambos lados.
5. Servir caliente.