Make Tortilla de Pollo y Verduras

Tortilla de Pollo y Verduras

Ingredientes:

- 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado
- 1 berenjena, cortada en cubos
- 1 cebolla, cortada en cubos
- 1 zapallo japones, cortado en cubos
- 4 huevos, batidos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350°F.

2. En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio.

3. Agregue la berenjena, la cebolla y el zapallo japones y saltee hasta que estén ligeramente dorados.

4. Agregue el pollo cocido y mezcle bien.

5. En un recipiente grande, mezcle los huevos batidos con la mezcla de verduras y pollo.

6. Agregue sal y pimienta al gusto.

7. Vierta la mezcla en una sartén antiadherente y hornee por 20 minutos.

8. Retire del horno y deje enfriar unos minutos antes de servir.