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Make Tortilla de Zanahoria, Papines y Morron

Tortilla de Zanahoria, Papines y Morron

Ingredientes:

- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla, picada
- 2 papines, pelados y cortados en cubitos
- 1 morron, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calentar la manteca y el aceite de oliva a fuego medio.

2. Agregar la cebolla y cocinar por unos 5 minutos, hasta que esté transparente.

3. Agregar la zanahoria, los papines y el morron, y sazonar con sal al gusto.

4. Cocinar por unos 10 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

5. Retirar del fuego y dejar enfriar.

6. En un tazón grande, mezclar las verduras con los huevos batidos.

7. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

8. Agregar una cucharada de aceite de oliva y verter la mezcla de verduras y huevos.

9. Cocinar por unos 5 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

10. Usar una espátula para levantar los bordes y darle la vuelta a la tortilla.

11. Cocinar por otros 5 minutos, hasta que esté dorada por ambos lados.

12. Servir caliente.